有时候，我们认为最不起眼的调味品，却能提供最令人兴奋的味道而且前的。对于那些细雨淋、蘸酱和浸泡的人来说，一份坚实的配酱让一顿饭值得一吃。易受惊者的味蕾可能相信番茄酱是万能的调味品。对另一些人来说，它是更辣的东西，比如辣酱。不过，对于数十亿人来说，酱油是符合要求的调味品。
在2200多年的历史中，酱油一直被认为是亚洲的神奇酱料。这种大豆副产品是用盐和水煮熟和捣碎发酵的大豆制成的;产生深棕色液体和土豆泥的过程。然后，经过陈酿，过滤和装瓶，结果是甜，咸和明显鲜味这让人眼花缭乱一切。酱油，宝贝!还有日本酱油:酱油家族中的另一种酱汁，更粘稠、更甜、更少咸。
广告
在亚洲无数的酱油中，日本酱油和你在寿司店看到的酱油一样受欢迎。对于那些认为这两种酱汁就像番茄酱和番茄酱一样可以互换的人，我们要求你重新考虑一下你曾经认为你所知道的关于味道的一切。
从液体中压出发酵大豆的排水日本酱油是一种由大豆、水和盐制成的酱料，原产于日本(而酱油则是中国人的发明)。日本酱油更厚，不含小麦(因此它是无谷蛋白)，而大豆总含量的50%是小麦，而且通常以较高的价格出售。而你可以放酱油字面上的几乎任何食物，这种调味品通常都用于热菜和冷菜，尤其是寿司等等。另一方面，日本酱油可以用来调味，蘸酱，炒菜和饺子．所以，如果你需要去无谷蛋白日本酱油是您最好的选择。
西雅图厨师Shota Nakajima是铁厨护手的校友，半决赛选手是谁两个詹姆斯·比尔德奖，他在同名电视节目《打败鲍比·弗莱》中击败了鲍比·弗莱18新利最新登入他对这两种调味品也有很多想法。
广告
中岛说:“酱油是我从小吃的咸鲜味炸弹。”“我真的把它涂在所有东西上。我介绍了龙舌兰酒，加一滴优质大豆……相信我，这很管用。”
中岛继续描述了用于烹饪的三种主要酱油:
中岛解释说:“小内豆是一种丰富、均衡的经典大豆，用于大多数日本烹饪。“然后是乌苏口(Usukuchi)，它的钠含量更高，颜色也更浅，因为小麦的烘烤程度较轻。还有乌苏里口。这个是用来完成清淡口味的东西的。清汤、什锦鱼等。”
中岛经常使用日本酱油作为最后的调味酱，同时增加一点额外的鲜味。
“我倾向于使用龟甲万日本酱油，因为在我成长的家庭中，我母亲经常使用它……所以味道很怀旧。在我看来，日本酱油是用来炖菜的，或者为小池底料增加一点额外的鲜味。”小池酱油是一种酱油，由等量的大豆和小麦制成，具有咸而浓郁的鲜味。
你以为这两种诱人的调味品就结束了吗?再想想!虽然选择调味品完全取决于你的喜好和饮食习惯，但除了日本酱油和酱油之外，还有更多的酱料。如果你渴望在晚餐中加入鲜味，可以考虑一下鱼酱，液体举，美极调味料红烧酱或者——真的——味精．享受吧!
广告
请复制/粘贴以下文本，以正确引用这篇HowStuffWorks.com文章:18新利最新登入
广告
